Vieira (pactem maximus)

Es un molusco bivalvo de gran prestigio gastronómico, cultivado y capturado en las aguas templadas del océano Pacífico Sudeste (costas de Perú, zona FAO 87). Físicamente se caracteriza por sus valvas redondeadas con marcadas costillas radiales y una coloración exterior variable con tonalidades purpúreas. Se comercializa congelado (habitualmente en media concha o carne limpia) y destaca por su textura tierna y un sabor delicadamente dulce.

Método de obtención: Acuicultura y pesca extractiva (captura salvaje) mediante rastros o buceo.