Galera (squilla mantis)

Crustáceo estomatópodo marino con el cuerpo comprimido y crestas longitudinales bien marcadas, caracterizado por tener la cabeza y el tórax fusionados bajo un caparazón y dos pares de antenas. Habita en fondos sedimentarios de barro y praderas marinas entre los 20 y 100 metros de profundidad, donde excava complejas galerías en forma de U. Es un depredador activo que utiliza sus patas en forma de pinzas para capturar pequeños peces y crustáceos. Es un marisco muy valorado en la gastronomía mediterránea por el excelente e intenso sabor que aporta a caldos, arroces y guisos marineros.

Método de obtención: Captura salvaje (Origen Mediterráneo - Zona FAO 37)