Gamba blanca de Huelva (Parapenaeus longirostris)

El producto estrella del litoral onubense, adquirido diariamente de forma directa en las subastas de las principales lonjas de Huelva para garantizar una frescura máxima y un origen certificado. Presenta un cuerpo estilizado de color rosa pálido, casi translúcido, que se vuelve blanco tiza al cocinarse, con una característica veta oscura en el lomo. Su carne es excepcionalmente fina, tierna y delicada, con un equilibrio perfecto entre un sutil dulzor y un elegante gusto marino. Comercializada entera para preservar todos sus jugos, es la pieza reina de la gastronomía andaluza, idónea para cocinar cocida con sal, a la plancha o para coronar los platos de la restauración gourmet más exigente

Método de obtención: Captura salvaje (redes de arrastre de fondo).