Sepia dados Marruecos (sepia officinalis)

Cefalópodo de extraordinaria calidad, seleccionado en los prestigiosos caladeros de Marruecos y procesado de forma limpia en formato de dados uniformes, disponible comercialmente tanto con piel como sin piel. La variante con piel preserva el color natural del choco y aporta una textura más rústica ideal para guisos tradicionales, mientras que la opción sin piel ofrece una carne blanca, tierna y de presencia impecable para preparaciones rápidas. Sometido a un proceso de congelación rápida (IQF), este corte optimiza el rendimiento en cocina al eliminar mermas, presentando las piezas sueltas para una dosificación exacta en arroces, fideuás y tapas de hostelería.

Método de obtención: Captura salvaje (arrastre de fondo / artesanal).