Caella rodaja (prionace glauca)

Pescado azul de gran relevancia comercial, también conocido popularmente como tintorera o tiburón azul. Seleccionado minuciosamente y procesado en uniformes rodajas con su hueso central cartilaginoso, este producto está disponible en formato tanto con piel como sin piel. La variante con piel ayuda a mantener la estructura compacta de la rodaja durante cocciones prolongadas, mientras que la opción sin piel ofrece una limpieza total para un cocinado directo y una presentación impecable. Su carne se caracteriza por una textura firme, melosa y un sabor suave muy valorado en adobos, guisos o a la plancha.

Método de obtención: Captura salvaje (palangre de superficie / sedales y anzuelos).