Carabinero · Brillante (Plesiopenaeus edwardsianus)

Exclusivo crustáceo de aguas profundas comprado de forma directa en las subastas de las lonjas de Huelva, asegurando una frescura excelente y una trazabilidad óptima desde el origen. Se distingue por su imponente tamaño y su inconfundible color rojo carmín oscuro, brillante y uniforme. Su carne es tersa, compacta y muy sabrosa, aunque su mayor valor gastronómico reside en la intensidad de los jugos de su gran cabeza, esenciales para enriquecer arroces, salsas y caldos marineros. Comercializado entero para mantener intacto todo su valor, es una pieza gourmet de máximo prestigio, perfecta para cocinar a la plancha, al horno o como protagonista en la alta restauración.

Método de obtención: Captura salvaje (redes de arrastre de fondo).