Dorada filete (sparus aurata)

Corte alargado, totalmente desespinado, sin escamas y con piel. Ofrece una carne magra de textura compacta, tersa y de gran firmeza, con un característico color blanco jugoso tras su procesado. Destaca por su sabor suave, limpio y sutilmente dulce, presentándose como un producto listo para su uso y altamente versátil tanto para formatos frescos como congelados.

Método de obtención: Captura salvaje o Acuicultura marina.