Atún lomo 2UP centro premium (Thunnus albacares)

Pescado azul premium de máxima categoría comercial y un estándar idóneo para la alta restauración. El formato "lomo centro" representa la sección más noble, uniforme y limpia del pescado, completamente libre de piel, espinas, escamas y sangacho (carne oscura). La clasificación técnica "2UP" (piezas de 2 kg o más) garantiza bloques grandes y musculosos con un corte homogéneo, facilitando un rendimiento del 100% libre de mermas operativas. Su carne destaca por una textura firme, compacta y un color rojo intenso muy vistoso. El sello de sostenibilidad MSC avala una captura respetuosa y responsable con el ecosistema marino del Pacífico Central y Oriental.

Método de obtención: Captura salvaje certificada sostenible (cerco y palangre).