Choco – Mongo sucio (sepia officinalis)

Cefalópodo de gran tradición culinaria, seleccionado y comercializado en su estado natural ("sucio", entero y con su propia tinta) para preservar al máximo la frescura, el colágeno y todas sus propiedades organolépticas originales. Proveniente de los prestigiosos caladeros de Marruecos y Senegal, este producto está disponible en una amplia variedad de tamaños y calibres para cubrir cualquier necesidad. Se ofrece tanto en formato congelado de tierra (procesado en instalaciones en costa) como congelado de bordo (ultracongelado en alta mar inmediatamente tras su captura para asegurar una calidad intacta).

Método de obtención: Captura salvaje (arrastre de fondo / artesanal / trasmallo).