Gallineta (sebastes mentella)
Este pescado es procedente normalmente del atlántico noroccidental y del atlántico oriental desde el golfo de Vizcaya, pasando por el mar del norte.
Filetes de gallineta o cabra de altura fileteado y congelado, de la familia del rascacio o cabracho se trata de un pescado blanco de agua salada.
Lo presentamos en bolsas de cuatro filetes con un peso aproximado de 600 gr bruto y escurrido 450gr .
Es un pescado blanco de agua salada que habita de forma nativa en las aguas frías y profundas del océano Atlántico Norte (zonas FAO 27 y 21). Las capturas son trasladadas a China, donde se procesan, filetean y congelan en sus plantas industriales (por lo que comercialmente se distribuye bajo la zona FAO 61). El producto se presenta congelado en formato de filetes con garantía PBO (Pin Bone Out), asegurando la extracción total de las espinas intramusculares en forma de V. Su carne destaca por ser firme, magra y sumamente sabrosa.
Método de obtención: Pesca extractiva (captura salvaje) mediante redes de arrastre de fondo.
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