Pulpo pata cocida (octopus vulgaris)

Cefalópodo de referencia en la gastronomía, altamente valorado en el sector de la restauración por su versatilidad y excelente aceptación. El formato de "pata cocida" ofrece una solución lista para el consumo que optimiza los tiempos de preparación, disponible en una amplia variedad de tamaños y calibres para adaptarse a las necesidades de cada cocina. Se presenta tanto en su propio jugo —ideal para conservar todo el colágeno y potenciar el aroma marino— como en versión seca —perfectamente escurrida para asegurar un corte limpio y un acabado óptimo a la brasa o plancha.

Método de obtención: Captura salvaje mediante artes selectivas (nasas y anzuelo/potera).