Cazón entero sin piel (Dalatias licha)

Pescado blanco de naturaleza cartilaginosa (tiburón carocho o negra) muy valorado en mercados especializados por el excelente rendimiento de su carne. Al presentarse en formato "entero sin piel", se elimina por completo su característica dermis áspera y coriácea, dejando un cuerpo cilíndrico limpio, totalmente aprovechable y libre de mermas externas.

Método de obtención: Captura salvaje (redes de arrastre de fondo y palangre profundo