Loligo chinensis (puntilla de china)

Es un cefalópodo de tamaño pequeño capturado en las aguas templadas y tropicales del océano Pacífico Noroeste (costas de China, zona FAO 61). Se presenta congelado al natural, limpio de pluma e impurezas, y destaca por su gran semejanza en forma, textura y sabor con el chipirón tradicional. Al estar completamente limpio y listo para cocinar, resulta un producto muy rentable y versátil.

Método de obtención: Pesca extractiva (captura salvaje) mediante redes de arrastre de fondo.