Calamar patagónico entero, limpio (loligo gahi)

Molusco cefalópodo marino de cuerpo alargado y tonalidades grisáceas, caracterizado por sus aletas romboides cortas y una cabeza rectangular cubierta de densos cromatóforos. Cuenta con diez brazos en total, donde destaca un tercer par más largo y robusto, provistos de ventosas en doble hilera con anillos quitinosos. Al presentarse entero y completamente limpio, optimiza el rendimiento operativo en cocina al suprimir tiempos de preparación y desperdicios. Su carne, de textura firme pero sumamente tierna tras el cocinado, ofrece un perfil de sabor marcadamente marinero con un sutil y agradable matiz dulce, convirtiéndose en un producto premium de gran versatilidad culinaria para todo tipo de recetas.

Método de obtención: Captura salvaje.