Cabeza de pulpo cocida (octopus vulgaris)

Cefalópodo de gran tradición gastronómica y excelente rendimiento económico en el sector de la restauración. El formato de "cabeza cocida" ofrece una alternativa altamente rentable, limpia y libre de desperdicios, sometida a una cocción controlada que asegura un rendimiento del 100% sin mermas de agua. Su carne es tierna, jugosa y posee la firmeza justa característica del pulpo de roca, con un sabor marino profundo y ligeramente dulce.

Método de obtención: Captura salvaje (nasas y anzuelo/potera).