Atún lomo chunk 800-1200g MSC (Thunnus albacares)

Pescado azul premium de gran rendimiento comercial y versatilidad operativa para el sector de la restauración. El formato chunk (trozo o porción de lomo) se presenta en un gramaje calibrado de 800 a 1200 gramos, un tamaño intermedio ideal para optimizar el porcionado diario y evitar el desperdicio alimentario. Es un producto limpio, sin piel, sin espinas y libre de sangacho, listo para su procesado directo. Su carne destaca por una textura firme, compacta y un color rojo intenso muy vistoso. El sello de sostenibilidad MSC avala una pesca responsable en las aguas del Pacífico Central y Oriental. Es un formato altamente demandado en el canal HORECA para la elaboración de dados para tartar, tataki, brochetas o platos cocinados a la plancha.

Método de obtención: Captura salvaje certificada sostenible (cerco y palangre).