Atún Tataki MSC (Thunnus albacares)

Pescado azul premium de altísimo valor comercial y gran versatilidad en la gastronomía japonesa, asiática y de fusión. Conocido también como atún claro o rabil, posee una carne firme, compacta y de un color rojo intenso muy vistoso. El formato "tataki" se presenta como un lomo o lingote limpio (sin piel, sin espinas y sin sangacho), sometido a un ligero sellado perimetral térmico o de grill que mantiene el núcleo completamente crudo, tierno y jugoso. El sello de sostenibilidad MSC (Marine Stewardship Council) garantiza una trazabilidad rigurosa y un origen procedente de pesquerías responsables con el ecosistema marino del Pacífico Oriental. Es un producto de alta gama, ideal para consumo directo tras su descongelación, muy demandado en el canal HORECA y restauración moderna.

Método de obtención: Captura salvaje certificada sostenible (cerco y palangre).