Boquerón (engraulis encrasicolus)

Pescado azul de gran valor comercial y alta demanda popular. Destaca por una carne sabrosa, jugosa y muy nutritiva, rica en ácidos grasos Omega-3. Su tamaño regular y gran versatilidad lo convierten en un producto estrella tanto para consumo en fresco (frito o en vinagre) como para la industria de la conserva y el congelado.

Método de obtención: Captura salvaje.