Bacalao del Atlántico (gadus morhua)

Pescado blanco premium de gran valor comercial y prestigio gastronómico. Destaca por su carne extraordinariamente blanca, melosa y magra. Al cocinarse se separa en lascas firmes, jugosas y de sabor muy delicado. Es un producto altamente versátil, idóneo tanto para formatos congelados (lomos y filetes) como para el tradicional salazón.

Método de obtención: Captura salvaje (palangre, arrastre y anzuelo).