Merluza entera, filetes, porciones, embutido, minced, huevas, cocochas (Merluccius capensis/paradoxus)
La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. De hecho, siempre ha sido uno de los pescados preferidos por los consumidores.
Las merluzas viven a ambos lados del Atlántico, en el Mediterráneo y en el Pacífico, frente a las costas de Estados Unidos, México, Chile y Nueva Zelanda. Habitan en fondos fangosos, a profundidades de 150 a 600/1000 metros, aunque lo más común es que se encuentren a una profundidad de entre 150 y 340 metros. Se alimenta y vive especialmente en el fondo, aunque durante la noche puede subir a la superficie a cazar.
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