Halibut (Reinharardtius hippoglossus)

El fletán no es un pescado que se caracterice por participar en recetas de gran tradición en nuestra gastronomía. Sin embargo, es posible sustituir otros pescados por fletán y obtener recetas tan curiosas como el fletán a la meunier, acompañado de patatas hervidas y una salsa elaborada con mantequilla, perejil y un poco de zumo de limón; o el fletán mediterráneo, una receta refrescante en la que el pescado se sirve junto a pimiento, naranja, limón y cebolla.